(1899, лат.: gelatio - замерзание, застывание). Гель - связнодисперсная система, твердообразная коллоидная система. Золь состоит из сплошной непрерывной фазы - дисперсионной среды (например, воды) и находящихся в этой среде раздробленных частиц того или иного размера и формы - дисперсной фазы (например, белков). Частицы дисперсной фазы геля имеют такие вероятностныехарактеристики, которые обусловливают сильные взаимодействия между частицами, не только ограничивающие их перемещение в дисперсионной среде, но и обусловливающие выстраивание из них жестких структур в виде каркаса или сетки и способность сохранять созданную структуру. Гель - одна из форм существования составляющих цитозоля, внеклеточного матрикса.
Разрешается некоммерческое цитирование материалов данной энциклопедии при условии полного указания источника заимствования: имени автора, названия и WEB-адреcа данной энциклопедии