Когда вещество растворяется, возрастает свобода движений его молекул или ионов. Это увеличивает вероятность взаимодействия данного вещества с другими веществами, вероятность участия в химических реакциях. Поэтому большинство химических реакций в клетке осуществляется в водных растворах.
     Неполярные вещества, например липиды, не смешиваются с водой. Эти вещества, образуя определенные структуры, могут разделять водные растворы в объёмах на отдельные отсеки. Неполярные части молекул этих веществ отталкиваются водой, но притягиваются друг к другу, как это бывает, например, когда капельки масла сливаются в более крупные капли. Иначе говоря, неполярные молекулы гидрофобны. Гидрофобные взаимодействия неполярных веществ с водой играют важную роль в обеспечении стабильности многих белковых молекул, нуклеиновых кислот, любых субклеточных структур, клеточных мембран. Это является основой поддержания структуры клеток, тургора тканей, формы органов и тела организма.
     Вода как растворитель служит средой транспорта различных веществ через мембраны клеток, средой транспорта гуморальных активных веществ кровью, лимфой, средой транспорта секретов экзокринных желёз, средой транспорта питательных веществ в системе пищеварения.
     Теплоемкость воды. Удельной массовой теплоемкостью вещества (тела) называют количество теплоты (джоули), которое необходимо для того, чтобы поднять температуру единицы массы (1 кг) тела на один градус (1 ^оС) в определенном термодинамическом процессе. Вода обладает сравнительно большой теплоемкостью. Это означает, что существенное увеличение тепловой энергии, предназначенной для нагревания воды, приводит лишь к небольшому повышению её температуры. Это явление объясняют тем, что значительная часть затрачиваемой тепловой энергии расходуется не на нагревание, а на разрыв водородных связей, ограничивающих подвижность молекул воды, т.е. на преодоление упомянутой выше способности молекул воды объединяться в кластеры. Большая теплоемкость воды стабилизирует её состояние, минимизирует возможные изменения её температуры. Благодаря этому создаются более стабильные температурные условия для осуществления биохимических процессов. Процессы протекают в меньшем интервале температур, с меньшей вариацией скорости. В результате уменьшается вероятность нарушения этих процессов. Таким образом, вода является стабильной средой жизнедеятельности для клеток организма.
     Вода как вещество с высокой теплоемкостью служит в организме носителем тепловой энергии, играет важную роль в её перемещении и распределении, в терморегуляции организма.
     Теплота испарения воды. Скрытая теплота испарения (удельная теплота фазового превращения) - это количество теплоты, поглощаемой или выделяемой единицей массы вещества в изотермическом (изобарическом) процессе фазового превращения. Для воды это количество тепловой энергии, необходимое для преодоления сил межмолекулярного сцепления и перехода воды в пар сравнительно велико. (Именно поэтому температура кипения воды - вещества со столь малыми размерами молекулами - необычно высока). В результате затрат энергии на разрыв водородных связей между молекулами, вода при испарении сильно охлаждается. Это явление важно для осуществления у животных терморегуляции посредством потоотделения и тепловой одышки.
     Поверхностное натяжение и когезия воды. Когезия - это сцепление частиц одного физического тела друг с другом, в результате которого эти частицы объединяются в однородную массу. Когезия обусловлена химической связью (для воды - водородной связью) атомов вещества, составляющего тела и межмолекулярным взаимодействием (для воды - взаимодействием диполей). Когезия определяет физические свойства жидкостей, такие как поверхностное натяжение, способность смачивать твердые тела, способность испаряться, вязкость, диэлектрическая проницаемость и др.
     Поверхностное натяжение воды. Поверхностное натяжение жидкости - это результат действия на её поверхности сил когезии. Эти силы направлены внутрь объёма жидкости. Благодаря поверхностному натяжению жидкость стремится принять такую форму, чтобы площадь ее поверхности была минимальной (в идеале - форма шара). Из всех жидкостей самое большое поверхностное натяжение у воды. Значительная энергия когезии, характерная для молекул воды, играет важную роль в живых клетках.
     Вода как метаболит. Вода является одним из безусловно необходимых компонентов метаболизма, поскольку она участвует в метаболических реакциях гидролиза.
     Вода как необходимый фактор воспроизведения организмов. Многие живые организмы, в том числе и человек, имеют подвижные гаметы. Вода является средой для их распространения и для оплодотворения - основы воспроизведения материальной жизни.
     Содержание воды в организме, её потребление, и выведение из организма - управляемые процессы.

Схема. Цикл воды в природе. Модификация: Mader S.S. Human Biology = Биология человека, 7th ed., McGraw-Hill, 2001, 569 p., см.: Физиология человека: Литература. Иллюстрации.