|
МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩИ [ mineral nutrients ] Минеральные пищевые вещества - это химические элементы, содержащиеся в пище в форме ионов минеральных солей. Наряду с белками, липидами, углеводами и витаминами они являются жизненно важными незаменимыми пищевыми веществами.
Минеральные пищевые вещества необходимы для построения структур тканей, и для осуществления многих других химических и физических процессов, лежащих в основе всех функций организма.
Одни из минеральных веществ содержатся в организме и в потребляемых пищевых продуктах в большем количестве (более десяти миллиграммов на 100 г ткани организма или продукта). Поэтому их называют макроэлементами. Потребности организма в этих веществах - более 100 мг / сут. Главные из макроэлементов: кальций, фосфор, калий, натрий, железо, магний, хлор и сера.
Другие элементы содержатся в организме и в пище в меньших количествах (менее десяти миллиграммов на 100 г ткани организма или продукта). Их называют микроэлементами. Потребности организма в этих веществах менее 100 мг / сут. Главные микроэлементы: цинк, медь, хром, марганец, кобальт, молибден, йод, фтор, никель и другие.
Как правило, в процессе всасывания минеральных веществ пищи в тонкой кишке участвуют специфические транспортные белки. Всасывание редко бывает полным. На него влияют другие вещества и соединения, содержащиеся в пище. Для транспорта минеральных веществ в организме и для их хранения также необходимы специфические белки. К факторам, затрудняющим всасывание, относится избыточное содержание в пище фитиновой кислоты, фосфатов, жирных кислот, щавелевой кислоты. Эти вещества могут связывать двухвалентные катионы минералов, превращая их в нерастворимые, плохо всасывающиеся соединения.
Выведение минеральных веществ из организма происходит с калом (невсосавшиеся минералы пищи), мочой, потом и жёлчью. Пути выведения, их взаимоотношения, скорость и интенсивность выведения определяются видом минеральных веществ.
Избыточное потребление минеральных веществ может вызывать симптомы отравления. Неспецифическими симптомами отравления являются тошнота, понос и раздражительность. Кроме того, могут проявляться симптомы специфичные разным веществам. Как правило, потребность в минеральных веществах, в основном, удовлетворяется при включении в диету адекватных количеств цельных зерен хлебных злаков, бобовых, овощей с зелеными листьями, мяса и молочных продуктов.
См.: Гастроэнтерология: словарь,
Гастроэнтерология: Литература. Иллюстрации,
Литература. Иллюстрации. References. Illustrations
Щелкни здесь и получи доступ в библиотеку сайта! Click here and receive access to the reference library!
- Essential Minerals
Основные минералы. Краткий обзор.
Доступ к данному источнику = Access to the reference.
URL: http://www.bodyandfitness.com/bodyandfitness1.html quotation
|
«Я У Ч Е Н Ы Й И Л И . . . Н Е Д О У Ч К А ?»
Т Е С Т В А Ш Е Г О И Н Т Е Л Л Е К Т А
Предпосылка:
Эффективность развития любой отрасли знаний определяется степенью соответствия методологии познания - познаваемой сущности.
Реальность:
Живые структуры от биохимического и субклеточного уровня, до целого организма являются вероятностными структурами. Функции вероятностных структур являются вероятностными функциями.
Необходимое условие:
Эффективное исследование вероятностных структур и функций должно основываться на вероятностной методологии (Трифонов Е.В., 1978,..., ..., 2015, …).
Критерий: Степень развития морфологии, физиологии, психологии человека и медицины, объём индивидуальных и социальных знаний в этих областях определяется степенью использования вероятностной методологии.
Актуальные знания: В соответствии с предпосылкой, реальностью, необходимым условием и критерием...
...
о ц е н и т е с а м о с т о я т е л ь н о:
— с т е п е н ь р а з в и т и я с о в р е м е н н о й н а у к и,
— о б ъ е м В а ш и х з н а н и й и
— В а ш и н т е л л е к т !
|
♥ Ошибка? Щелкни здесь и исправь ее! Поиск на сайте E-mail автора (author): tryphonov@yandex.ru
|